La trazabilidad como herramienta de diferenciación

Las crecientes demandas públicas y privadas de los países desarrollados en términos sanitarios y fitosanitarios han llevado a la necesidad de desarrollar sistemas de trazabilidad orientado a las exportaciones agroalimentarias. Dado que las demandas de trazabilidad obligatorias no exigen una solución específica, los sistemas agroalimentarios de América Latina han dado distintas respuestas. La respuesta más básica ha consistido en la organización por parte de las empresas de sistemas de trazabilidad que simplemente cumplen con el objetivo de recall. En otros casos, las autoridades lograron coordinar el desarrollo de sistemas de trazabilidad para toda la cadena, logrando así beneficios en términos de eficiencia, normalización, explotación de la información y reputación en comparación con los sistemas individuales previamente existentes. Estos sistemas han servido, además, como trampolín para el desarrollo de sistemas que contiene más valorada por los clientes, ayudando a la diferenciación de los productos.  La construcción de sistemas de trazabilidad para las cadenas de valor impone desafíos para la política pública ya que requiere esfuerzos de coordinación entre actores públicos y privados. Como parte de este proyecto, describimos los distintos tipos de sistemas de trazabilidad existentes en la región destacando sus beneficios y limitaciones como soporte de la competitividad a medida de los sistemas agroalimentarios, identificando los desafíos para la política pública que cada uno de ellos implica.